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[财经]高端美食搭配之道:82年拉菲配世界御厨的一哥鲍鱼名菜

某朋友去酒店吃饭,问老板wifi暗码。老板说:LYP82NDLF;我说:这好难记呀,老板笑着说: 试试念来一瓶82年的拉菲,好记 。一边念一边输暗码,刚输完,只听 砰 的一声,服务员笑着说: 先生,您的82年拉菲,现已替你翻开了,一瓶3万2,你慢用! 朋友.......

那么,问题来了,为什么拉菲这么贵?而以82年的拉菲最为知名?

现在我们经过一篇文章了解拉菲酒庄和82年的拉菲,看完你就理解了。

1、 前史要素

拉菲庄1354年创园于菩依乐村,距今现已有662年的前史了。

1675年由酒业一号人物希刚公爵购得。

1868年在揭露拍卖会上由詹姆齐爵士以440万法郎中标购得。

1974年-1975年由巴龙 埃里克 罗特希尔德接收庄园时,名声一泻千里。尽管组织了以克雷特为首的新酿酒部队但并没有多大改进。

1983年,吉尔贝 罗克凡顶替了克雷特,改进了酿酒工艺,缩短较差年景葡萄的桶中时刻,制作圆弧形的酒阁和恒温不锈钢桶的酿酒厂。

拉菲酒又回复旧日的高雅和神韵,增加了色深,香味更丰厚浓郁。该宗族具有拉菲庄一向至今,并且一向能把拉菲庄的质量和国际尖端葡萄酒的声誉坚持至今。

2、拉菲对质量的寻求无与伦比

在拍卖商场或流转商场上,一瓶好年份的葡萄酒价格远远高于一瓶同款欠好年份的葡萄酒,如1992年拉菲古堡葡萄酒商场零售价为1万元左右,而1982年拉菲古堡葡萄酒商场零售价为10万元左右。

同一酒庄相同葡萄园,相同培养办法,相同的酿制和陈酿工艺,为何价格不同那么大呢?

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拉菲庄园的土壤和微型气候得天独厚,总面积90公顷,每公顷栽培8500棵葡萄树。赤霞珠占70%,梅洛占20%左右。均匀树龄在40年以上。

每年产值大约3万箱酒,也便是36万瓶。此产值居所有国际尖端名庄之首。但是前几年看新闻说拉菲卖了几百万瓶。

拉菲庄的葡萄选用传统的办法,根本不运用化学药物和肥料,运用当心的人工呵护法,让葡萄彻底老练才采摘。在采摘时娴熟的工人会对葡萄进行树上采摘挑选,欠好不采。

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葡萄采摘后送进压榨前会被更高档的技术工人进行二次挑选,保证被压榨的每粒葡萄都达高质要求。拉菲每2至3棵葡萄树才干出产一瓶750ml的酒。

假如没有总公司的特约,拉菲庄一般是不允许他人观赏的。除此之外,拉菲庄仍是知名愿花重本招聘最尖端酿酒大师的名庄。

3、红酒评级的发生扩展了知名度

1855年,波尔多对该区的名庄进行了评级,在61个最优异的名庄中又分为5个等级。

其间榜首级有四个,它们分别是拉菲庄、拉图庄、马歌庄和红颜容庄。而四个中拉菲排名榜首。

4、拍卖会提高了身价

士杰弗逊签名的拉菲以105,000英镑的高价由福布斯杂志老板Malcolm Forbes投得。创下并坚持了国际上最贵一瓶葡萄酒的记载。

14年纽约春季拍卖会上,一箱82年的拉菲以41,650美元的高价锋芒毕露,打响了拉菲的品牌和国内名酒造假的热潮。

5、好产地、好年份、好的酿酒师

那么,82年拉菲为什么这么贵?那一年究竟发生了什么?82年这个特别的年份,波尔多区域的葡萄由于气候原因而过于老练,果香反常浓郁,一些专家以为这样的葡萄酒寿数很短,很难在瓶中持续熟化开展。

但没有想到,82年拉菲庄园的葡萄非常争光,不光没有呈现这种问题,酿制出来的酒口感还很丰厚浓郁。

所以帕克以其终身的声誉声称1982这个年份是20世纪最佳年份之一,给出拉菲古堡100分的满分点评。点评称当年的这款葡萄酒果香浓郁,单宁柔软,陈酿初期现已非常具有活力。让我们看看他的酒评。

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酒评:该酒风味杂乱浓郁,带有黑醋栗、紫罗兰、雪松和玫瑰的香气,进口浑厚,单宁柔滑,香气杂乱,酸度怡人,单宁弱小。

正所谓 好酒配好菜 ,来到我国的拉菲,与什么菜调配比较受国人欢迎?

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据悉,在北、上、广、深等一线城市,许多成功人士在宴客时喜爱用一哥鲍鱼调配拉菲。

一哥鲍鱼,是鲍鱼之王、国际御厨杨贯一先生著作。据了解,一哥鲍鱼深得国际各国政商、演艺明星的喜爱;就连法国前总统希拉克在品味完杨贯一烹制的鲍鱼后,也特别致亲笔信表达对他的欣赏: 我非常欢喜地发现我国美食中我没有知道的部分,尤其是您编造的享负盛名的鲍鱼。请承受我最崇高的敬意。

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当一哥鲍鱼遇上拉菲,你的味蕾将瞬间被翻开:红葡萄酒的高雅菌类香气、香甜生果香气与鲍鱼浓郁丰满的滋味交相辉映,鲍鱼给单宁带来的粗糙感现已弱小到几近消失,只剩下平衡高雅的酸甜味。两者的余味在唇齿间连绵开去,那种感觉平缓中正,俨然有王者之气。

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